Пятничный торт: аромат апельсина

Пятница — время для нашей сладкой рубрики «Пятничный торт». Сладковатый цитрусовый запах, нежный, с легкой кислинкой, мусс и пряный вкус желе — сегодня вас ждет рецепт апельсинового торта, который зарядит вас энергией на все выходные!

Может показаться, что приготовление торта – одно из тех самых домашних дел, которыми не хочется заниматься после работы. Но печь этот апельсиновый торт настолько увлекательно, что сил к концу дня только прибавится. А уж каким вкусным будет результат!

Вдохновение

Когда длинные январские праздники подходят к концу и серый февраль накрывает дымкой город, тяжело избежать легкой меланхолии. Но для борьбы с грустью и последним зимним месяцем есть вкусный и необычный, а самое главное, интересный рецепт.

Главную роль в бодрящем торте сыграет апельсин. От одного только запаха этого самого популярного в мире цитруса можно получить необходимый заряд энергии. А нежный, с легкой кислинкой мусс, насыщенное пряное желе с кусочками фрукта и шоколадный бисквит выполнят остальную работу и непременно поднимут настроение.

Рецепт

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит

• Сливочное масло – 170 гр.
• Какао-порошок – 80 гр.
• Мука – 140 гр.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Соль – ¼ ч. л.
• Сахар – 200 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сметана – 120 гр.

Пряное апельсиновое желе

• Апельсин – 1 шт.
• Апельсиновый сок (обязательно свежевыжатый) – 200 мл.
• Палочки корицы – 2 шт.
• Розмарин – 1 веточка
• Сахар – 30 гр.
• Желатин листовой – 5 гр.

Апельсиновый мусс

• Апельсиновый сок (обязательно свежевыжатый) – 500 мл.
• Желток – 50 мл.
• Сахар – 160 гр.
• Вода – 50 мл.
• Желатин листовой – 25 гр.
• Сливки – 500 мл.

Для покрытия торта

• Маскарпоне – 250 гр.
• Сливки – 300 мл.
• Сахарная пудра – 100 гр.

Способ приготовления:

Бисквит

Бисквит лучше испечь за день до сборки торта и хранить в холодильнике. Так его будет проще разрезать на две части.

1. Смешать просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль.
2. Отдельно взбить масло с сахаром, пока масса не станет пышной и не побелеет.
3. По одному добавить яйца, перемешивая миксером до однородности.
4. В два приема ввести смесь из сухих ингредиентов и перемешать до однородности.
5. Добавить сметану и снова перемешать.
6. Форму диаметром 20 сантиметров смазать сливочным маслом и присыпать какао-порошком или мукой, на дно уложить пергаментную бумагу.
7. Выложить тесто в форму, разровнять от середины к краям.
8. Поставить смесь в предварительно разогретую до 180оС духовку и выпекать примерно 30 минут. Проверять сухой спичкой.
9. Готовому бисквиту дать постоять 10 минут в форме, затем переложить на решетку до полного остывания.
10. Разрезать бисквит на две части.

Апельсиновое желе

1. Желатин залить ледяной водой.
2. Дольки апельсина очистить от пленок, переложить в сотейник.
3. Добавить апельсиновый сок, корицу, сахар.
4. Довести до кипения, уваривать несколько минут.
5. Остудить до 80оС, вытащить палочки корицы и ввести предварительно отжатый желатин.
6. Перелить массу в подготовленное кольцо или форму диаметром 18 сантиметров, убрать в морозилку. У кольца необходимо затянуть нижнюю сторону пленкой, а форму обтянуть пленкой внутри.

Апельсиновый мусс

1. Желатин залить ледяной водой, отставить в сторону.
2. В сотейник налить воду, высыпать сахар; поставить на огонь и довести сироп до 121оС (понадобится кулинарный термометр).
3. Когда сироп дойдёт до отметки в 110оС, в стеклянной жаропрочной миске начать взбивать на средней скорости миксером желтки.
4. Доведя сироп до нужной температуры, вливать его тонкой струйкой в желтки. Миксер перевести на медленную скорость, но ни в коем случае не выключать.
5. Добавив весь сироп в желтковую массу, снова увеличить скорость миксера и взбивать, пока масса не станет прохладнее.
6. Апельсиновый сок подогреть, но не кипятить.
7. Соединить теплый апельсиновый сок и заваренную желтковую массу, аккуратно перемешать лопаточкой до однородности.
8. Желатин достать из воды, слегка отжать и добавить к массе из апельсинового сока и заваренных желтков, перемешать до растворения.
9. Сливки взбить до среднего состояния (масса не должна быть очень крутой), ввести венчиком в теплую массу из сока, желтков и желатина.

Сборка торта

1. Подготовить кольцо или разъемную форму для сборки торта. Кольцо снизу затянуть пленкой, борта выложить ацетатной пленкой.
2. Вылить половину мусса в форму, разровнять.
3. Достать желе из морозилки и выложить на мусс, слегка придавливая.
4. Поверх желе положить один слой бисквита.
5. Убрать форму на 5 минут в морозилку или на 10 минут в холодильник.
6. Достать форму, добавить оставшийся мусс, разровнять и аккуратно укрыть вторым слоем бисквита.
7. Убрать торт в морозилку на несколько часов.
8. Для покрытия торта взбить сливки до крепких пиков с сахарной пудрой, добавить маскарпоне, затем снова взбить миксером до однородности.
9. Освободить торт из формы и украсить смесью на свой вкус.
10. За 20 минут до подачи достать торт из холодильника.

Торт: NewTaleCake , Фотограф: Евгения Нова

Проведение свадеб в Подмосковье означает организацию и реализацию свадебных мероприятий за пределами столицы, в регионах, окружающих Москву. Это может включать в себя разнообразные места, такие как загородные комплексы, усадьбы, рестораны, парки и другие природные локации, которые предлагают живописные пейзажи и спокойную атмосферу.

Особенности проведения свадеб в Подмосковье

1. Природа и свежий воздух:

   • Подмосковье славится своими природными красотами: лесами, реками, озерами и живописными полями. Это создает идеальные условия для свадеб на открытом воздухе.

2. Разнообразие мест:

   • В Подмосковье много загородных комплексов, усадеб и отелей, которые предлагают услуги по проведению свадеб. Каждое место имеет свои уникальные особенности и преимущества.

3. Тишина и уединение:

   • Проведение свадьбы в Подмосковье позволяет избежать городского шума и суеты, создавая более уединенную и романтичную атмосферу для молодоженов и их гостей.

4. Возможность различных стилей:

   • Места в Подмосковье могут предложить разные стили и концепции: от классических и традиционных до современных и эклектичных.

5. Удобный доступ:

   • Большинство загородных комплексов находится в пределах нескольких десятков километров от Москвы, что позволяет легко добраться до места проведения свадьбы как на личном автомобиле, так и на арендованном транспорте.